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主题:#柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥

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#柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥

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雏菊:春天的夕阳西下,路边的雏菊犹自开放。
像是异域的女子,那样浓烈的热情,那样馥郁的气息。
不为谁开,也不为谁落,只在角落里静静的舒展。
她在西风里倾着身子,沉醉了晚霞。

食材明细

  • 水油皮:中筋面粉 180g
  • 猪油 60g
  • 糖粉 20g
  • 68g
  • 油酥皮:低筋面粉 125g
  • 蛋黄液 少许
  • 红色食用色素 少许
  • 低筋面粉 200g
  • 鸡蛋 1个
  • 花瓣:黄油 100g
  • 糖粉 60g
  • 熟黑芝麻 少许
  • 咸甜 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

#柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤

  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:1 1蛋黄用朗姆酒先浸泡一小时
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:2 2将水油皮材料放入面包机桶
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:3 3设置16档和面键,启动
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:4 4揉成光滑面团,包上保鲜膜静置半小时。油酥皮材料混合揉成面团,同样包上保鲜膜静置半小时
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:5 5将水油皮和油酥皮分别平均分成15份,盖上保鲜膜
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:6 6将水油皮包住油酥皮,虎口收紧朝下
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:7 7做好所有的蛋黄酥皮,盖上保鲜膜静置20分钟
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:8 8取一份蛋黄酥皮擀成牛舌状,从上往下卷
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:9 9依次做好所有的酥皮,盖上保鲜膜静置20分钟,重复8、9步骤一次
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:10 10静置酥皮时处理内馅:红豆馅平均分成25g一份
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:11 11将红豆馅压成圆形,包住蛋黄,搓圆
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:12 12取一份酥皮,手指从中间按下后中间捏紧
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:13 13将酥皮捏成圆形,包住内馅,虎口收紧朝下
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:14 14准备一片塑料片,在蛋黄酥表面切成菱格
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:15 15整形好的蛋黃酥刷上蛋黄液,洒上黑芝麻
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:16 16烤箱预热200度,上下火中层30分钟左右
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:17 17将花瓣材料里黄油软化加糖粉打发,分次加入蛋液拌匀,筛入低粉拌匀,加入少许红色色素,用椭圆形切模切出花瓣形状。烤箱180度15分钟左右
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:18 18将烤好的花瓣放凉,中间沾少许融化的巧克力,放上蛋黄酥
  • #柏翠烘焙大赛#雏菊蛋黄酥的做法步骤:19 19只属于春天的雏菊花语:纯洁、幸福、和平、希望

Post By:2016-11-1 14:04:12
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