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主题:肉丝烧茄子

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肉丝烧茄子

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炸过的茄子搭配瘦肉翻炒,别具一翻风味,做法简单但依然美味.......  没有炸过的茄子缺少香味,炸过有的人又担心过于油腻,只要掌握好方法:炸的时候全程用大火,出锅后将茄子过滤一下或是在盘子垫上纸巾吸收多余的油,这样可以保证做出的成品不油腻。可以做成咸香的口感,也可以做成带辣的口感,只是加的材料稍不同。

食材明细

  • 茄子 2条
  • 瘦肉 100克
  • 适量
  • 适量
  • 蒜头 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香辣酱 1勺
  • 适量
  • 鸡粉 适量
  • 生抽 适量
  • 生粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 原味 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

肉丝烧茄子的做法步骤

  • 肉丝烧茄子的做法步骤:1 1将瘦肉切成长条状,加入一点生粉、水、胡椒粉、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
  • 肉丝烧茄子的做法步骤:2 2姜蒜切碎,葱和干辣椒冲洗净切段
  • 肉丝烧茄子的做法步骤:3 3茄子两条洗净擦干表皮水份,对半切开后再对半切开,然后切段
  • 肉丝烧茄子的做法步骤:4 4锅内热油后放入茄子全程大火炸至呈微黄色
  • 肉丝烧茄子的做法步骤:5 5炸好的茄子捞出备用,盘底垫个纸巾可以吸油
  • 肉丝烧茄子的做法步骤:6 6锅内热油后放入肉丝滑炒至七八成熟,捞出备用
  • 肉丝烧茄子的做法步骤:7 7另起油锅留一点底油,放入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味
  • 肉丝烧茄子的做法步骤:8 8再下入炸过的茄子和葱段,加入一勺香辣酱,两勺生抽,一点盐和鸡粉大火翻炒均匀
  • 肉丝烧茄子的做法步骤:9 9成品图,加一勺香辣酱确实好吃
  • 肉丝烧茄子的做法步骤:10 10成品图

小窍门

1、瘦肉切条状后要提前20分钟腌制,下锅滑炒速度要快这样肉才滑嫩
2、茄子下锅油炸时全程大火,出锅后可将茄子过滤掉油或在盘底垫上纸巾吸收多余的油,这样做出的成品不会油腻
3、最后可加几滴老抽用以提色,加一勺香辣酱口感带辣,起到提香增色的作用

Post By:2017-4-9 12:16:05
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