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主题:#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司

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为了消耗家里的椰蓉,用波兰种做了椰蓉黄油吐司。

食材明细

  • 高粉(波兰种) 50g
  • 50g
  • 酵母 1g
  • 高粉(主面团) 200g
  • 白糖 40g
  • 鸡蛋 50g
  • 牛奶 70g
  • 奶粉 15g
  • 2g
  • 无盐黄油 15g
  • 椰蓉 适量
  • 无盐黄油 适量
  • 白糖 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

椰蓉黄油吐司的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:1 1波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜(波兰种是湿的状态,内部有很多蜂窝状)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:2 2除黄油和盐外主面团和波兰种全部混合搅拌。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:3 3面团光滑时加入黄油和盐搅拌(后盐后油法)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:4 4割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜(膜要有韧性不易破)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:5 5滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:6 6发酵好的面团按压排气,称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:7 7取一面团擀成长舌状,底部压薄卷起。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:8 8收口朝下放入吐司盒,在35~38度的环境下发酵,8~9分满即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:9 9用刀片从中间划来挤一条黄油撒上椰蓉糖(椰蓉和白糖提前混合好)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:10 10放入提前预热的烤箱175℃下层45分钟(温度时间仅供参考)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:11 11放烤盘上晾凉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:12 12成品欣赏~
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉黄油吐司的做法步骤:13 13成品欣赏~

Post By:2017-5-19 9:24:46
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